松屋式で一杯だしをするときに使う器具です 喫茶店をやる人に教えるときにもこの一杯だしを教えます ポイントとなるのは金枠がしぼられていて 一杯だしのときにコーヒーの層が厚くなるように工夫されています ちなみに、金枠は1杯から5杯まで共通です
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松屋式コーヒーのいれ方で5杯だしをやるときに使う器具です ここで使うサーバーはけっこう安いんです だからフツーの人にはこのサーバを販売しようと考えています
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ぼくがお店で使っているのがこのサーバーです はっきりいって値段がすごいです ただし・・・ガラスの雰囲気や使い勝手は気に入っています プロもしくはマニア向きです
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この器具に関する詳しい説明
松屋式の金枠について・・・・・ |
10杯だしの金枠にちょうどあう計量カップです 材質はポリカーボネイトで耐熱温度も130度あるし丈夫だしぼくは好きです ただ・・・ガラス好きに嫌われると思います
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20杯用の金枠と2000ccの計量カップは非常に使えます 2.5リットルのコーヒーならばこれでバッチリです あと・・アイスコーヒーを作るときにすごく役立ちます
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特にアイスコーヒーにいいと思います 大量に作ったアイスコーヒーをそのまま冷蔵庫で保存ができます ふたつきのサーバーは保存を考えるとありがたいです
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アポロくん・ミニ・10人用のサーバーです このサーバーにあわせて河野の10人用ドリッパーを 改造しました このサーバー自体も少し手を加えています (チョットだけの改造ですが・・・)
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これは河野の名門ドリッパーを改造したものです すべて・・・ハンドメイドでつくってます けっこう・・・大変です はっきりいって・・・いゃになります だから・・・値段も高く設定してあります 性能はスゴイです これには蒸らし用のふたとドリッパーを置く台がついています
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これは河野の名門ドリッパーを改造したものです すべて・・・ハンドメイドでつくってます けっこう・・・大変です はっきりいって・・・いゃになります だから・・・値段も高く設定してあります 性能はスゴイです
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これは河野の名門ドリッパーを改造したものです すべて・・・ハンドメイドでつくってます けっこう・・・大変です はっきりいって・・・いゃになります だから・・・値段も高く設定してあります 性能はスゴイです ちなみに業務用としてつくりました
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ミシンで縫ってあるのは松屋のペーパーだけです 他の円すいペーパーよりも割高ですが安心感は抜群です ほんのちょっとのぜいたくです
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この器具に関する詳しい説明
金枠サイズとペーパーの関係 |
・水切れをよくするためにポットの先端を曲げてあります。 ・水量を調節するためのシリコンパイプがはいっています。 ・つまみが熱くないように木のつまみに取り替えてあります。 ・取っ手の先端を曲げてなべつかみやふきんを使って持っても 滑り落ちてやけどをすることがなくなります。 ・取っ手の先端に親指が当たって安定してお湯がさせるようになります。 ただし、通常の改造では取っ手の曲げは行いません。 なぜかというと、メッキがはげる可能性があるからです。 (メッキがはげても使い勝手がいいほうがいいという場合のみの改造となります) 温度計を取り付けるとヤスナガ式ドリップなどをやる場合に非常に役立ちます。 はっきり言って、マニア用で別にオススメはしません
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特長
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お手軽で誰でも簡単にアイスコーヒーができます 基本的には、通常のアイスコーヒーよりもこくがでません 手軽さとお茶感覚で飲める部分がウケています うちの店の水だしコーヒーの特長はひとつづつ個包装されていて すべての袋に鮮度保持剤が封入されていることです これは、コーヒーの劣化を最小にしながら コーヒーの内部にある炭酸ガスを抜くために工夫しました それにより、コーヒー内部に水が侵入し成分をスムーズに溶かすことができるのです 詳しくは、水だしアイスコーヒーの極意を読んでください
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使用方法 テレビや読書時のまくらとして コーヒーの香りで眠気がおこらず、しっかりと集中できるかも・・・ あなたの愛車のクッションとして コーヒー豆の吸着作用により車のイヤなにおい(タバコ etc.)を強力に消臭します。 そして、香りによりいねむり運転の防止に役立つかも・・・ ちなみに・・・ しゃれでつくったもんですからあまりまじめに考えないように・・・
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ハンドローストマシンで大切なのは、 豆がしっかりかくはんされること 豆の色が見やすいこと 豆がとりだしやすいこと この三点だと思います この焙煎機は、完璧にクリアーしています。 詳しくは ミルク缶焙煎機の作り方と ミルク缶焙煎機の使い方を読んでください
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小型で音が静かです 真空度も底の部分にあるリリーフ弁によって調整不要です 湿気の影響を受けにくいような工夫もできています ポンプのついている蓋部分だけは接着剤を使っていません ビニールテープで止めてあります (蓋部分をはずせば水洗いもOK!) 性能に関しては非常に満足しています
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ぼくが紅茶の実験に使ったポットです 陶器のポットやイロイロと使ったんですが・・・ このポットが一番使いやすかったんです 茶漉しがいらないことや茶葉を捨てるのが楽ちんなのがいい! このポットを使った 紅茶のいれ方です
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紅茶を沸かすときにお湯を沸かします そのお湯を沸かすときのなべややかんで 紅茶がうまくはいったりはいらなかったりするんです つまり、水に溶け込んでいる空気が沸騰させたときに抜けやすいものと そうでないものがあるみたいなのです ちなみに・・このポットでお湯を沸かすとバッチリです
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写真はダージリン |
紅茶さんと親しくなりまして・・・ また・・紅茶に凝り始めました そしてわかったこと・・・ 正しい器具を使って正しくたてれば 後は茶葉と水がすべてであるということ・・・ この紅茶なら売ってみたいとおもいました
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一杯だしやヤスナガ式のコーヒーをだすのに向いています サーバーが小さいので3杯分ぐらいまでに向きます ちっちゃいから、邪魔になりにくいと思います ドリップポットもろもろをセットにしました
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松屋式で5杯だしにちょうどいいと思います お手ごろな価格だしちょっとコーヒーに凝った人向きです それとサーバーが安定しているので落として割りにくいです ドリップポットも改造済みです
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どちらかというとプロ向きのセットです (ぼくが使っている器具ちゅうだけでいけど・・・) サーバーもチョットプロっぽいです そして・・お値段もプロっぽい・・・
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ペーパードリップでコーヒーオイルを思いのままに コントロールできる装置です ブラックでも飲みやすく・・・・ 砂糖・ミルクを入れても負けない不思議なコーヒーができます この器具で松屋式をすれば最強のコーヒーが出来上がります (蒸らしふたとドリッパー置き付き)
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ペーパードリップでコーヒーオイルを思いのままに コントロールできる装置です ブラックでも飲みやすく・・・・ 砂糖・ミルクを入れても負けない不思議なコーヒーができます この器具で松屋式をすれば最強のコーヒーが出来上がります
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ペーパードリップでコーヒーオイルを思いのままに コントロールできる装置です ブラックでも飲みやすく・・・・ 砂糖・ミルクを入れても負けない不思議なコーヒーができます この器具で松屋式をすれば最強のコーヒーが出来上がります
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写真は2人用ペーパセット |
ペーパーだけが必要なときに使ってください すべて送料込みの値段です コーヒーや器具と一緒に頼むときには使えません
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どれから頼んでいいかわからない人のためのセットです 当店で一番人気のブレンド「ハートにくちづけ」と そのブレンドのベースである「モカ」のセットです 香りたかくのみやすいコーヒーで一般ウケするコーヒーです 送料込みのセットです |
焙煎の度合いで味がどんなに変化するか・・・ それが飲み比べられるセットです 同じ豆で煎り加減が違うとこれだけ味が違うのです ちょっとマニア向けのセットです 送料込みのセットです |
当店のブレンドをセットにしました あっさり気味なものから香りの強いもの・・・ 苦いものか酸味の強いものまでバラエティーに富んでいます ・ホットな小休止 ・天使の休息 ・小さな初恋 ・静かな夜 ・ハートにくちづけ 各 200g(送料込み) |
個性のある単品をセットにしました 香りの強さや苦味・・・ 甘味や酸味などいろいろと楽しめます ・モカ ・キリマンジャロ ・マンデリン ・ガテマラ ・メキシコ 各 200g(送料込み) |
新鮮な煎りたてコーヒーギフトを お渡しできます。 コーヒーの種類は、お好みにあわせて指定することができます。 (2ヶいり)
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新鮮な煎りたてコーヒーギフトを お渡しできます。 コーヒーの種類は、お好みにあわせて指定することができます。 (3ヶいり)
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うちのくまのデザインをやっている「S」ちゃんが所属しているバンドです けっこう地元では、ライブ活動をやっててけっこうフアンがいたりします・・・ ジャケットをクリックすると試聴できます
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