ハンドローストするとスカスカなコーヒーができることが多いのですが、ミルク缶ではそれがなく、 大型の焙煎機に負けないコーヒーが簡単にばいせんできます。 （銀杏煎りで焙煎すると排気オーバーの状態で焙煎するため、 成分が抜けてスカスカなコーヒーができてしまいます）

準備する品々 ミルク缶１個、木（長さ約20cm）、6mm長ボルト(30cm、2本)、ナット ホームセンターにあるものばかりです。 ミルク缶は内側に塗装がしてないため、熱を加えても塗料が燃えなくてGOOD!です。 もし内側に塗料が塗ってある缶でしたら火で塗料を焼いてから使ってください。 木は握りやすいくらいの太さがよい ネジはステンレスのものがよい ちなみにミルク缶のサイズは直径130mm、高さ180mmです。 準備する品々詳細

穴の位置決め 缶の底には穴を開けます。ポンチで位置を決めていくと釘で穴を開けやすいのです。 穴はほぼ、均等に。このくらいの缶だと30個ぐらいの穴が適当です。 穴の数と穴の大きさは使うガスの熱量できまります。 普通にばいせんして15分ぐらいのとこにはぜがくる様に穴の大きさと数を決めていくのです。 ＊　穴の位置決めのやりかた 1．缶のセンターの出し方（コンパスを使う方法） 缶の半径ぐらいにコンパスを広げて、缶の端に針をつけて真ん中のあたりにマークします。 これを３個所くらいから行うと交点にセンターが出てきます。 2．センターより半径2cm、4cm、5.5cmの円を描き、半径2cmの円に６個、4cm、5.5cmの円に12個の点を マークします。(昔、ならった正六角形の書き方を利用します) 位置決め詳細

釘で穴あけ ドリルではなく、釘であけるのがポイントです。 釘の太さは2～3mmぐらいを使ってます。ドリルで穴をあけずに釘で穴をあける理由は、 釘で穴をあけると缶の内側にささくれができるからです。 これが缶を振った時に豆を回転させるひっかかりになるのです。 そして、ささくれが豆のチャフ（豆の表面についている渋皮）を取り除くのに重要なのです。 ドリルで穴をあけると豆がすべってしまい、火が一方にしか当たらなくなってしまい、 煎りむらになりやすいのです。 穴あけ詳細

缶の内側です よく見ると穴のふちにささくれができているのが判ると思います。 穴と穴の距離はコーヒー豆の長径よりも大きくなければいけません。 これは豆がはぜた時、膨張して穴と穴の間にひっかかるのを防ぐためです。 穴の距離が短いとささくれの間に豆がはまりこんでしまいます。 穴あけの秘密

取っ手をつけます 木製の取っ手をボルト、ナットで固定します。写真はボルトを通すための穴を開けているところ。 缶をテーブルにおいて、三角定規をテーブルに立てたりして垂直を出します。 穴の位置は底から10mmのところに直径6mmの穴をあけ、その穴から150mm上に直径6mmの穴をあけます。 ここは素直にドリルで穴をあけて下さい。 取っ手の傾きは、コンロに缶をおいた時、自然に取っ手が握れる様な角度がベストです。 木に斜めに穴をあけるのがちょっと難しいでしょうが、大きめの穴をあけておけば大丈夫です。 取っ手をつけるこつ

写真左：完成しました。工作の好きな人なら１時間くらいで作れるでしょう。 写真右：遮熱板をつけてもよいですね。手が熱くなりませんので火傷をしにくくなります。

ハンドローストで一番使われる 「ぎんなん煎り」と「ミルク缶」の違いを説明します

ぎんなん煎りの欠点 ぎんなん煎りを水平に振るため、コーヒー豆が網を滑って煎りムラがでやすい。 網を通して豆をみるので豆の状態や色が見にくい。 最大の欠点は、排気全開の状態でばいせんするため、 スカスカでこくのないコーヒーになりやすい。

ミルク缶の長所 缶の動きは垂直の動きが主で煎りムラがでにくい。 チャーハンのように豆を振り上げる時、豆がささくれにひっかかって渋皮がきれいにとれる。 その時、豆が回転して煎りムラがでにくい。 閉じた状態で豆の温度が上がるので成分が飛びにくい。 煙の量にあわせて自然に排気が強くなってくれる。 （缶の底にまったく穴がないと煙りがこもってしまい、煙くさいコーヒーになってしまう） はぜ時間を15分ぐらいになる様に穴の数とサイズを一度決めてしまえば、 けっこう簡単に香り高いコーヒーができあがる。 ちなみに、はぜが早すぎると香りが少ないコーヒーになる。 豆が見やすい。 豆が取り出しやすい。