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抽出について (チョット真面目なお話) ぼくが、自家焙煎をやりたいという方に最初に指導するのが 抽出という作業なんです。 （焙煎は､ずーーーーーーっとあと・・） なぜかというと、焙煎で火力を変えたり排気をいじったりしたときの コーヒーの焙煎の差というのは微妙なもんなんです。 （最低限の焙煎ができた後ですが・・・・） そのへんの焙煎の差を調べるのは､抽出したあとのコーヒーで 判断するしかないのです。 だから、自家焙煎の珈琲屋は抽出には絶対の自信がなければならないのです。 抽出の安定度から、うちの店では松屋式の抽出を基本的に指導しているのです。 （だから、このサイトでは松屋式ドリップに関するページが一番詳しくかかれています）

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制作／フレーバーコーヒー・ 作者プロフィール 愛知県西尾市永楽町4-21・通信販売に基づく表示 0563-57-1292 ☆よければお店に来てください。 名鉄西尾駅西へ徒歩５分　［地図］ ※このページの情報を転載したい方は御相談ください。

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