過熱水蒸気の特性 過熱水蒸気というのは､通常の水蒸気を加熱して 高温の水蒸気をつくって利用するものです。 しかし、珈琲の場合そこまでの高温の水蒸気は必要なく 過熱水蒸気の特性だけを利用すればいいと思いました。 過熱水蒸気の特性 ・乾燥空気よりも乾燥速度かはやい ・乾燥空気より熱を伝える速度がはやい （乾燥逆転温度以上の温度帯にておこる） 参考ページ

ガス圧　１５０　排気　５　バーナー　上 加湿状態では、排気温が１８０度で平衡状態になりました。 その状態で、６分間ソーセージを入れました。 ソーセージ温度　７５度 目減り量　１０．７％ 加湿器をはずした状態では、１９５度で 平衡状態に達し実験を開始しました。 ソーセージ温度　７５度 目減り量　１０．３％ （写真・実際のソーセージ）

実験結果を考える まず、乾燥の仕方ですが､少しではありますが加湿状態のほうが 乾燥が進みました。 （一回の実験では結論はだせませんが・・・） 温度上昇ですが､同じ熱量を送っていて実際にはソーセージの温度自体は まったく同じでした。つまり、過熱水蒸気の方が加熱力がおおきいとは いいがたいように思いました。 しかし、ソーセージの投入温度が加湿状態のほうが１５度ひくいことをを考えると 温度に対する加熱力はたかいと考えてもいいような・・・・ とりあえず、珈琲の焙煎に利用できる可能性のある技術だと思いました。 ただし、今回の実験でスチームをたきすぎて焙煎機のドラムがさびてしまったのは ちょっと情けなかったです・・・・・ （良い子はマネをしないように・・・・）