焙煎機の排気

Flavor coffee
焙煎機の排気
［珈琲科学館（１Ｆ） /焙煎理論（３Ｆ）］

排気量を調べる 「Ｍ工業」の「Ｍ」さんがハンディータイプの風速計を貸してくれました｡それを利用して焙煎機の排気量を正確にはかってみました｡実際に豆をいれた状態でも実験をしたいのですが、今回の風速計はセンサー部分が熱に弱くて火をいれた状態でははかることができませんでした｡（ちょっと残念）

写真・風速計

実際の測定（補助ダンパー連動）

排気ダンパー	１	２	３	４	５	６	７	８	９
風速(cm/s)	210	320	420	520	620	690	750	790	790
風量(l/s)	10.5	16.0	21.0	26.0	31.0	34.5	37.5	39.5	39.5

連排気をはずすと排気１では14(l/s)　排気２では18.5(l/s)でした

表の解説 焙煎機の排気能力を正確にはかるために風速計で測定してみました。
一番正確にとれるであろうと考えてダンパーの手前のまっすぐの部分ではかることにしました。
そこでわかったことは､おもったよりも排気は強いということです。
ぼくの頭の中では､蒸らしダンパーといわれている排気を絞った時にはめちゃめちゃ空気が流れていないとおもったのに実際にはかってみると一番排気を絞った状態で一秒間に１４リットルもの空気が排気されていたのです。
（これで、「蒸らし」といってもいいのかなぁ・・・・）
たぶん、火がはいっていればこれに煙突効果が追加されてもっと排気されることとおもいます。

実際の測定（補助ダンパー連動　風速　cm/s）

排気ダンパー	１	２	３	４	５	６	７	８	９
ノーマル	210	320	420	520	620	690	750	790	790
切り替え　２	190	320	420	500	600	680	720	750	750
切り替え　３	160	280	350	430	520	580	620	680	680
切り替え　４	120	190	280	340	410	460	480	530	530
切り替え　５	85	145	210	280	330	380	410	440	440

切り替えダンパー

表の解説 実際に豆をいれた状態でも風速をはかってみましたが､あまり変わりませんでした。
（生豆を　1kg・2kg・3kg・4kg　いれて実験）
そのかわり､切り替えダンパーによってどれぐらい排気を抑えることができるかを正確に実験することができました。
（焙煎機の改造　６参照）
その結果下の表のようになりました。
つまり、焙煎量を変化させた時に切り替えダンパーを大きく変化させて焙煎すると通常の排気ダンパーのほうはあまり変えずに少量の焙煎が可能となります。
風量の減少率

ノーマル	２	３	４	５
100%	95%	85%	65%	55%

実際の測定（補助ダンパー連動・風量　l/s）

排気ダンパー	１	２	３	４	５	６	７	８	９
ノーマル	10.5	16.0	21.0	26.0	31.0	34.5	37.5	39.5	39.5
切り替え　２	9.5	16.0	21.0	25.0	30.0	34.0	36.0	37.5	37.5
切り替え　３	8.0	14.0	17.5	21.5	26.0	29.0	31.0	34.0	34.0
切り替え　４	6.0	9.5	14.0	17.0	20.5	23.0	24.0	26.5	26.5
切り替え　５	4.0	7.0	10.5	14.0	16.5	19.0	20.5	22.0	22.0

１分間の風量（補助ダンパー連動）

排気ダンパー	１	２	３	４	５	６	７	８
風量(m3/min)	0.69	0.99	1.35	1.71	2.04	2.31	2.55	2.67

連排気をはずすと排気１では0.84(m3/min)　排気２では1.11(m3/min)でした

５ｋｇの焙煎機の測定（風速　cm/s）

排気ダンパー	１	２	３	４	５	６	７	８	９
ノーマル	510	580	650	720	880	1000	1020	1050	1050
切り替え　３	410	450	500	580	680	780	800	820	820
切り替え　５	310	350	400	450	520	600	650	670	670

風速の減少率

ノーマル	３	５
100%	78%	60%

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