蒸らしのときにでるコーヒー液 蒸らしの時にでるコーヒー液というのは、コーヒーの粉内部をから溶け出した成分ではなくて コーヒーの粉表面を洗った成分です。この部分のコーヒー液を別にしておいて 実際にこの部分のコーヒーが、必要かどうか実験してみました。 実験方法 普通にコーヒーの蒸らしをする。 蒸らしの時にサーバーに落ちたコーヒーをビーカーにとっておく・・・１ 普通にコーヒーを抽出する・・・２ １のコーヒーの味を調べる ２のコーヒーの味を調べる １＋２のコーヒーの味を調べる （写真・蒸らしのコーヒー・・・１）

実際に飲んでみる １のコーヒーを飲んでみる（蒸らしのコーヒー） 実際に、蒸らしのコーヒーを飲んでみると苦くていゃな味が でました。そして、すこしにごりも生じていました。 ２のコーヒーを飲んでみる（蒸らしの成分を抜いたコーヒー） 普通に飲んでいるコーヒーよりも味がぼやけたような印象をうけました。 実際には、あまりまずくはありません。 １＋２のコーヒーを飲んでみる（一般のコーヒー） ２のコーヒーと比べると味がシャープな感じがしました。 味に輪郭ができたような感じがしました。 （写真・普通にコーヒーを抽出・・・２）

結　論（個人的な見解ですが・・・） これは、ぼくの個人的な感想です。（一応何人かに飲ませてはいますけどね） 実際に蒸らしの段階のコーヒーもいれたほうがぼくは好きです。 簡単な実験ですから、興味を持った方は実験してみてください。 けっこう、おもしろいですよ。 それから、これは研究段階なんですが、蒸らしの時のコーヒーはエスプレッソと 味が似ているような気がしました。（なんとなく） エスプレッソも蒸らしなくコーヒーの表面を洗うということでは同じかもしれません。 その辺は、また実験をしたいと思います。