紅茶には、新鮮な水を沸かして使います。
なぜ、新鮮な水かというとたくさんの空気を含んでいるからです。
つまり、紅茶の抽出には水に溶けている空気の量が非常に重要になるのです。
おいしい紅茶をいれてみようを参照
お湯は、沸騰時間が長ければ長いほど溶けこんでいる空気の量が減ってしまいます。
（ミネラルウォーターやポットの中のお湯は、とっくに空気が抜けているので
論外です。）
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紅茶用のお湯をつくろう
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紅茶に適するお湯とは
紅茶には、新鮮な水を沸かして使います。 |
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