（写真・ウォータークエンチ全体）

（写真・霧吹きのアップ）

ウォータークエンチ コーヒーを冷却するときに、水をかける装置です。 （大手企業では・・けっこう使われている） もともと冷却で水をかけることに否定的だったんですが、高温のコーヒー豆に水をかけることにより 豆の表面が急冷されて表面が締まるんじゃあないかと思ったんです。 そして、豆の表面が閉まれば香りが放出されにくくなるはずです。 つまり、豆の香りとか空気を遮断するのに有効な方法になりえると思ったのです。 熱風式の焙煎機で焙煎したものは豆が開いて香りの放出が早いといわれています。 本来は、そんなコーヒーに使うと効果が如実に表れると思います。 ちなみに・・・豆を冷却機に落としてスイッチを入れるとタイマー分だけノズルから霧が豆に吹き付けられます。 そのときに霧をまんべんなく広げるために扇風機が後ろから風を送るようになっています。 （現在は、４０秒間霧をコーヒー豆に吹き付けている）

（写真・ウォーターサイクロン）

ウォーターサイクロン これも別に珍しい装置ではないのです。 シャワー機能を持っていてチャフを落とすサイクロンがないわけではありません。 ただ・・・今回つくった装置はチャフを水浸しにするわけではないのです。 もともと・・過熱水蒸気を煙に混ぜると煙の粒子を核にして水蒸気が水に戻ろうとします。 それを助けるために、サイクロンで霧を吹くのです。 そして、煙の粒子を重くしてサイクロンで取り去るのです。 そのために、ある一定温度に達したとき以外は霧を吹かないようにしてあります。 そして、この装置を使うことによりサイクロンの下にたまるチャフの量と微粒子の量が増えたように思います。 それと・・・チャフの乾燥度が下がりちょっと湿っぽくなった感じがします。

（写真・煙突スプレーの配管部分）

（写真・煙突部分）

煙突スプレー これは、煙突のてっぺんから霧を吹いて煙の粒子をできるだけ取り去ろうとしてつくりました。 （びみょうに・・・煙が消えたらいいなぁというのも、ちょっと・・・） そして・・・煙突の下部分にホースがついていてコーヒーの木酢液をとろうと思っています。 本来の木酢液は、炭をつくるときの煙を冷やすことによりででくる液体なんです。 しかし、残念ながらコーヒーからでる煙ではそこまでうまくとれない・・・ そこで、煙突の上から霧を吹いて煙を溶け込ませて煙突の下にあるホースから取り出すわけです。 ・・・・問題は、このコーヒー木酢液もどきがなんに使えるのか・・・ とりあえず、お風呂にでも使ってみますか・・・ （この部分は・・・しゃれでつくってみました・・・）