（写真・上から天秤でつる）

（写真・シーソーを利用する）

（写真・支点を変更する）

実験方法 今回は、焙煎機が５ｋｇ以上あってそのままはかりにのせてはかれませんでした。 （はかりの最大が５ｋｇのはかりだから・・・・） そのため、はかりの重さを減らすためにいろいろと工夫しました。 上から天秤でつる この方法では、反対側のおもりがゆれたりするだけはかりの数値が変化してしまって はかりの数値を読むのがむずかしく失敗でした。 シーソーを利用する この方法は、そのままはかりの数値が利用できていいのですが、焙煎機が回転したときの重心の変化が ダイレクトにはかりの数値に反映されてやっぱり失敗でした。 とくに・・・・ほんの少しの重心の変化がそのままはかりの数値にかかわってしまって非常にやりにくかったです。 そして、おもり重さも影響するなど実験の再現性が大変だと思いました。 支点を変更する この方法は、おもりを使わず支点を外側に持っていってはかりを反対側の端にセットして 焙煎機を板の真中に持っていくことにしました。 この方法では、はかりの精度は半分に落ちますがけっこう重心の変化の影響が少なくて実験しやすいと思いました。 もともと、１／１０ｇの精度のあるはかりですから半分の精度でも大丈夫だと思いました。 （この装置が今回の実験で使った方法です） ちなみに、片方の端に支点・まんなかに焙煎機・もう片方の端にはかりを置くと重さは半分となります。 （よく考えればあたりまえなんですけどね）

実験方法・・・ ・１００ｇのコーヒー豆を焙煎機にいれてドラムを回転させた瞬間のはかりの数値（Ｗ）を調べます。 ・５分後のはかりの数値に１００／（Ｗ）を掛けます。これがそのときの豆の重さとなります。 ・１０分後・１５分後も同様に計算します。

品　名	モ　カ	コロンビア	モ　カ	コロンビア	マンデリン
０分－　５分	４．３	４．９	３．５	４．４	４．４
５分－１０分	７．３	６．６	７．９	５．８	６．７
１０分－１５分	１０．３	５．８	８．３	７．５	６．７
合　計	２１．９	１７．３	１９．７	１７．７	１７．８

再度挑戦！ 今回は、「アイ・ロースト」という焙煎機を使って実験しました この焙煎機は、重さが２．１ｋｇしかないのでＭａｘ５ｋｇで精度が０．２ｇ単位のはかりにのせて焙煎することができます つまり、一分ごとの重さの変化も調べることが可能となります そして、焙煎機の欠点は排気の噴出し口が真上に向いていてことです そのため排気を横に逃がしてやらねばはかりの数値が大きく変化するという欠点が発覚しました （まぁ・・・たいした問題でもなかったんですが・・・） 次に問題となったのが、この焙煎機が持っているしょーもない焙煎プログラムでした こっちの思うように動いてくれなくて非常に苦労しましたが大雑把な数値をつくるには十分だと思いました 実験方法　 ・焙煎機があったまった状態で１３０ｇのコーヒー豆を入れる ・「焙煎パターン・１」の状態で焙煎時間を１０分にセットする ・１分づつではかりの数値から目減りを計算する （写真・はかりの上で焙煎させる）

時　間	0-1	1-2	2-3	3-4	4-5	5-6	6-7	7-8	8-9	9-10	目減り
モカ	2.2	3.2	2.4	3.2	4.4	2.8	2.2	1.4	2.4	4.2	23.5%
マンデリン	1.6	2.4	2.2	4.6	4.8	2.0	1.0	1.2	1.8	3.4	22.0%
コロンビア	1.8	2.0	2.0	3.2	4.2	2.2	1.2	1.6	1.6	3.4	20.6%
水洗・コロ	2.6	2.2	2.2	3.8	3.6	2.8	2.2	2.2	1.8	2.0	20.1%

（目減りは冷却後の重さから計算しました）

１分間に何グラム目減りするかを 調べたグラフ 「Ｘ軸」はかかった時間（分） 「Ｙ軸」は目減りした量（ｇ）

グラフの考察 どの豆も４分から５分のところで１はぜかおきました （通常・・そんなにはやくはぜさせちゃあだめですけどね・・・） どの豆も１はぜの部分で大きく目減りをしているのがわかります これは、１はぜで大量の水が抜けたためです （１はぜは、水が蒸気に変わるときの圧力でおこる） ９分から１０分の目減りはコーヒー豆の表面に油が浮き出るぐらいの煎り加減で 大量の煙が発生しました たぶん・・・燃焼によってコーヒー豆の成分自体が減少したんだと思います あと・・豆がやわらかい熱の通りやすい豆（モカ）は、最初の３分間も目減りが活発です 後半部分も安定して目減りしています それに対して、コロンビアは最初の３分では目減りが緩やかです このような豆が硬くて焙煎がしにくい豆と考えていいように思います あと、マンデリンが３分から５分の２分間、目減りがありました これは、だらだらっとはぜる傾向と一致します

同じ条件で焙煎したコロンビア

水洗いコロンビア　ＶＳ　普通のコロンビア 珈琲の生まめを水洗ってから焙煎するという方法があります これによりコーヒー豆の表面の汚れを落とすことができます （この方法に関しては、賛否両論ありますが・・・） 実際にコロンビアを水でしっかり洗って・・・ その後水を切って乾燥させて前回と同じ条件で焙煎してみました 通常のコロンビアと明らかに違うのは水の抜けが明らかによくなっているということと はぜのときの水分の排出が弱いことです どちらかというとモカと同じような感じにグラフが走っています つまり・・焙煎はやりやすくなるという可能性があります ただ・・・水に汚れ以外が溶け込まないかというと・・・はっきりいって未知数なのです そこがちょっと問題だと思います 水洗コーヒーのグラフの最後の部分が跳ね上がっていない理由 これは今までの豆よりも大量の水分を持っているため 目減りが大きいわりに焙煎の進行が遅くなっているためだと思います