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Flavor coffee
１１月のおきらく日記
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アポロくん・ミニ・１０人用
 今週のフレーバー
（水）　保健所の検査のために・・・
（木）　保健所御一行様
（金）　慌しいねぇ・・・
（土)　 珈琲を真面目に考える
（日）　ポットの日
（月）　雰囲気の科学
（火）　はかどらぬ・・勉強
１１月７日（水）－－保健所の検査のために・・・
あすは・・保健所の検査があります
当然・・・うちの店はまったく問題ありません
手洗い用の流しもあるし・・・
消毒石鹸もあるし・・・
完璧です

しかし・・・
完璧の上に完璧を目指すのが正しい姿勢です

てなわけで・・・・
掃除をしました
手洗い用の流しに転がっているビールの缶を全部処分して・・・
カウンターの足元に転がっているワインのビンを処分して・・・

消毒石鹸がでるようにしっかり掃除して・・・

・・・・保健所さん・・・いつでもいらしてください・・・

１１月８日（木）－－保健所御一行様
保健所御一行様来店です
うちの店は喫茶店や飲食店のような店と違い・・・
食中毒がでにくい職業です
（コーヒーの試飲しかしていませんから・・・）

そのせいか・・・
けっこう簡単に検査が終わるのです

毎回・・・・そんな感じでした・・・
ところが・・・
今回は違っていた・・・

とにかく・・・・
保健所の担当者が珈琲屋の事情を良く知っていた・・・

ぼくの言い訳をやんわりと受け止めて・・・
問題点を指摘くださった・・・

今度の検査までに直すこと・・・
・・・宿題がでてしまいました・・・

なんか・・・敗北感のある検査でした・・・
（指摘された以上・・やりますから・・安心ください・・保健所様）

１１月９日（金）－－慌しいねぇ・・・
とにかく・・・忙しい
イベントの準備があったりして忙しい
ホットコーヒーだけでなく・・
アイスコーヒーもつくっていくと約束しちゃったし・・・

とにかく・・
わさわさといそがししい・・

まぁ・・・そんなことよりも・・・
昔と比べると準備の時間はとにかくはやいとおもう・・・
手際がいいというか・・・慣れているというか・・・

ただ・・・手際がいいというのは・・・
いつの間にか・・・・心がはいっていないような気がする・・・

こうなったら・・どうしよう・・
これもいるんじゃあないだろうか・・
いろいろ悩む時間をつくっていない気がする

仕事に慣れすぎるのには気をつけよう

１１月１０日（土）－－珈琲を真面目に考える
コーヒー屋ですから・・・
コーヒーについては真面目です

ただし・・・
コーヒーってやつは真面目にすれば・・・
すべてわかるというものではないからややこしい・・・

真面目というのはコーヒーの正面しかみていないんだと思う・・・
コーヒーの裏も横もてっぺんも・・・
すべてをみてあげて初めてコーヒーがわかるんだと思う

コーヒーは人間と同じで・・・複雑です

とりあえず・・・
コーヒーに対して謙虚にするしかなさそうです

１１月１１日（日）－－ポットの日
朝もはよから・・・ポットです
とにかく・・・ポットにコーヒーをつめる・・
コーヒーをたてて・・・・ポットにつめる
この繰り返しです
半日はこの作業でつぶれました・・

ポット１０本分・・・
コーヒーを約２５リットル・・・
地味にコーヒーをドリップしていました・・・

たぶん・・・喫茶店でこれだけのコーヒーをたてたとしたら・・・
儲かるんでしょうけどねぇ・・・
残念ながら・・・コーヒー屋ですから・・・

とりあえず・・・お金よりも疲れがたまった気がします

１１月１２日（月）－－雰囲気の科学
珈琲の焙煎も抽出も基本的に科学だと思うのです
ただし・・すべてが計算で出来上がっているかというと・・・
微妙です

たぶん・・・
研究が進めばもっともっと科学で説明する部分も増えるでしょう

しかし・・・
説明ができなくてもとにかく焙煎もできるし抽出もできるのです

とにかく・・・
焙煎や抽出の全体像をつかむことに力を注ぎ・・・
その次に細かい部分の肉付けに力を注ぐ

これが珈琲の研究の基本のように思う・・・

わからん部分はとにかく雰囲気で説明する・・・
これしかなさそうだ・・・・

１１月１３日（火）－－はかどらぬ・・勉強
勉強って・・・
これをやらねばというときにはけっこうできるもんです

ところが・・・
何をどうやっていいのかがまったくわからん状態では・・・
まったくもって・・・アウトです

なんせ・・・・さっぱりいいアイデアが浮かばない・・・

本を読んでいても頭に入らない・・

まぁ・・・駄目なときってこんなもんでしょう・・・

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