フレーバーコーヒー (Flavor coffee)

紅茶をたのしむ・2011/07/10 週刊になっての第二段。 ゴールデンルールでない紅茶のいれかたを解説しました。 途中からカメラ止まって一カメになって結構大変でした。 このころは、毎週のように機材を増強していきました。

ゼリーをつくろう・2011/07/17 西尾祭り当日でありながらユーストはやりました。 アシスタントの林さんも浴衣での登場です。 フレーバー式のコーヒーゼリーの作り方を解説しました。

ネルドリップであそぶ・2011/07/24 ドリップの王様・ネルを解説しました。 コーヒーの持っているオイルを通過させる特性・・・ ペーパードリップにない特性を細かく解説しました。 起毛の意味なども説明しました。

プレスでたてる・2011/07/31 フレンチプレスの解説をしました。 フレンチプレスの持っているオイル感 浸漬法による成分の溶けにくさ・・ ドリップとプレスの味の違いがなぜおきるかも解説しました。

コーヒーメーカーを試す・2011/08/07 コーヒーメーカーでも ちょっと工夫すればおいしいコーヒーが いれられることを解説しました。 コーヒーメーカーで松屋式もどきをやると コーヒーの味がまったく変わってしまう。 結構誰でもやれる簡単な方法です。

コーヒーを洗う？・2011/08/14 アシスタント林さんがいないので 林つながりで林ランドリーの林さんに クリーニングの話をしてもらいました。 何でも専門家の話はおもしろい

アポロを実演する・前編・2011/08/21 松屋さんが開発したアポロをいろいろ改造して 性能アップをはかった 減圧抽出の基礎を解説しました。 同じコーヒーでもここまで抽出で変わることを 解説しました。

アポロを実演する・後篇・2011/08/28 アポロを使っていろいろと実験しています。 特にアポロとミルクの相性は絶対です。 アポロがコーヒーのオイルを溶かし込んでミルクと きれいに混ざることを説明しました。

抽出温度について・2011/09/04 抽出時の粉の温度を測定しました。 実際に粉の温度が何度で抽出されるかは イメージと実際では結構ギャップかある気がしました。 お湯の温度を変えるだけで コーヒーの印象は結構変わるもんだと思いました。

抽出温度を考える・2011/09/11 抽出温度をいろいろと検証する第２段。 細かく温度を調べていくと お湯の差し方と温度もけっう影響しあいます。 知れば知るほどコーヒーは謎が増えるばかりです。