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Flavor coffee
３月のおきらく日記
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冷却器つき焙煎機
 今週のフレーバー
（水）　たっかいコロンビア・・・
（木）　スペシャリティに思うこと
（金）　焙煎機の掃除・・
（土)　 趣味は焙煎！
（日）　「Ｓ」くん、ふたたび・・・
（月）　「Ｈ」さんに抽出を教える
（火）　焙煎機の制作・・・
３月７日（水）－－たっかいコロンビア・・・
きょうは・・・とにかく焙煎です
一般の豆を１２釜・・・

そして・・・
今日最後の焙煎が・・・・「たっかいコロンビア」
つまり・・・インターネットを中心に・・・
月替わりでスペシャルな珈琲を一種類だけ販売するつもりなんです

焙煎に自信のある人間がスペシャルな豆を焙煎するとどうなるか・・・
いゃあ・・・・楽しみです

とにかく・・・
珈琲の味は素材と焙煎技術で決まる以上・・・
どこよりもうまい珈琲をつくらねば・・・
（実際には・・・ちょちょいっと焙煎しちゃうんですけどね・・・）

注文ページ

３月８日（木）－－スペシャリティに思うこと
実は・・・
スペシャリティコーヒーなんぞ・・・
ちょっとバカにしていた部分がありまして・・・

実は・・・
スペシャリティコーヒーを熱心に売っておられる
コーヒー屋さんのコーヒーを何度かもらったことがあるんです

そのコーヒーが・・・・
ダメだった・・・
はっきりいって焙煎ができていなかった・・・
クリアーではなくスカスカだった・・・

あの程度のコーヒーならばスタンダードで十分だと思いました

そして・・・
今回限定豆を焙煎していておもったこと

たまにはいいじゃん！
とろみ感といい余韻といいさすがじゃん

ちょっとまじめに焙煎する気にさせてもらえました

ただし・・・
スペシャリティーだけを売る気には全くなっていません

少ない豆ですからみんなで分け合えばいいと思います

３月９日（金）－－焙煎機の掃除・・
実は・・・マノスターゲージの数値が・・・
ずーーーーっとあがらなくなっていまして・・・・

本来示すべき数値よりも・・・
びみょーーーーに低い

原因は・・・・わかっています
とーーーぜん知っています
煙突のクリンカーが原因です
わかっちゃいるけど・・・掃除はやりたくない

やったほうが良いけど・・・やりたくない

そのジレンマに打ち勝って掃除しました・・

約６時間かけて・・・掃除しました・・
見事なクリンカーの量・・
これだけたまりゃマノスターゲージの数値も狂うでしょう

掃除して焙煎機を動かすと・・・マノスターゲージの数値もまた元通りになりました
めでたし！めでたし！

３月１０日（土）－－趣味は焙煎！
ぼくはコーヒー屋なんですが・・・
趣味は焙煎と思っています

仕事も焙煎です

では・・・
このふたつの違いは何か・・・・
実は・・・このごろ今月のコーヒーというのをやっているんです
これは・・・自分の好き勝手に焙煎できます
焙煎度さえも自由です
だから・・焙煎のアイデアがすべて試せます
つまり・・・これは趣味の焙煎です

それに対して・・・
フツーのコーヒーは、すべてお客さんがついています
つまり・・・あまり冒険ができない
ルーチン作業になってしまう・・
これは・・・仕事です

仕事の焙煎で新しい試みをやるには非常に勇気がいります

それに対して、月替わりコーヒーはいろいろな実験ができて・・・
新しい試みができて・・・

それが仕事の焙煎に生かせる・・・
やってよかった！

３月１１日（日）－－「Ｓ」くん、ふたたび・・・
うちのかくししだま「Ｓ」くん・・・
トモダチの結婚式が愛知県であったのでうちの店にきました・・

そして・・・
通販のシステムのびみょうな使い勝手の部分を・・・
あらよっと手直ししていきました

今回のシステムは・・・とにかく手直しが早くて・・・
すごくうまくできていると思います

ただ・・・
今回は、「Ｓ」くんも時間がなくて・・・
「西尾ぶんか新聞」のシステムまではいじれなかったのがチョット残念です

３月１２日（月）－－「Ｈ」さんに抽出を教える
「Ｈ」でコーヒーをたてる人にコーヒーを教えました
（「Ｈ」の娘さん・・・です）

いゃあ・・・
素直な人は教えても素直に入っていくって感じです
なまじっかへたな知識があるとと斜に構えちゃって・・・
教えるのに時間がかかります

どんな仕事でも・・・素直が一番です

そんなことを感じながらコーヒーのたて方を教えていました
けっこう・・・
おしえていて・・・楽しかったです

３月１３日（火）－－焙煎機の制作・・・
このごろ・・・
なんやかんや仕事が忙しくて・・・
休みの日にしか焙煎機をつくっていません
だから・・・めちゃめちゃ遅くなっています

そのかわり・・・
じっくりつくっている分・・・
アイデアはめちゃめちゃ詰まっている感じがします

一つ一つ作業をじっくりと考えながらやっているので
ノウハウは・・・たくさん蓄積されます

「Ｐ」さんには申し訳ないけど・・
いいものができるんだから・・・
あきらめてもらうしかないです
（依頼されているわりに・・けっこう強気だったりする）

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