１０月のコーヒー屋

Flavor coffee
１０月のおきらく日記
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今週のフレーバー
（水）　焙煎に次ぐ焙煎・・・・
（木）　石臼で遊ぼう・・・・
（金）　久しぶりの焙煎ミス・・・・
（土）　一杯だし用金枠を開発・・・・
（日）　「トリック」をみようと思ったのに・・・
（月）　「Ｓ」くん・・大忙し
 （火）　「一杯だし用金枠製作治具」の製作・・

１０月１５日（水）－－焙煎に次ぐ焙煎・・・・
とりあえず・・・焙煎です・・・
とにかく・・・焙煎です。
なにがなんでも・・・焙煎です。
なぜここまで焙煎するのか・・・・
ひとつは・・・豆がない・・・
もうひとつは・・・焙煎できるときに焙煎をしておきたい・・・
つまり・・・自分の時間をできるだけつくりたい・・・
このごろは・・・ちょっと賢くなりまして・・・
そんなふうに時間を使うようになりました・・・
いろいろなことにじっくりと取り組むには時間が必要です。
いろいろと研究するのにも・・・
やっぱり時間が必要です。
ですから・・ぼくがやらねばならない仕事はできるだけ一気にやっているんです。>
・・・とくに、焙煎は一気にやるようにしています。
いゃあ・・・オトナになったなぁ・・・

１０月１６日（木）－－石臼で遊ぼう・・・・
「Ｋ」さんが・・・石臼を持ってきました・・・
コーヒーの微粉体をつくろうと考えているんです・・・
ところが・・・この石臼が曲者でして・・・
軽すぎる・・・
つまり・・・細かくひけない・・・
そこで考えました・・・
ミルで一番細かくひいたコーヒーを石臼にかけるんです。
そのときに、石に体重をかけてまわすとけっこう細かくなる・・・
だけど・・・このひき方って疲れるんです・・・
それと・・・・なんでぼくが石臼でひくねん！
「Ｋ」さんのが体重があるんだから・・・細かくひけるじゃん！
そう思いながら・・・結局、面白がってぼくがひくはめに・・・・
・・・・・・・・・
その微粉体・・・・まだまだ細かさが足りないようです・・・
お湯に溶かして飲んだときにまだまだざらつき感がのこります・・・
まだまだ・・・・研究の余地がありそうです。

１０月１７日（金）－－久しぶりの焙煎ミス・・・・
ぼくは・・・焙煎のプロです・・・（たぶん・・・）
・・・・ところが、失敗してしまいました・・・・
何でミスが始まったか・・・
焙煎しながら、よそごとをしていたのがそもそものまちがい！
排気を絞る信号を見落としたのが・・次のまちがい！
最大の間違いは・・・豆の特性を見落としたことです。
冷却でぐくーんと豆面が変化したんです。
豆を冷却機に落としたときにはミスともなんとも思っていなかったんですが・・・・
豆が冷えたかなぁと思ってみてびっくり
浅い！・・それも・・めちゃめちゃ！>
色は、サンプルに合わせていたし・・・
温度もチェックしていたし・・・
いゃあ・・・こんなことってあるんですねぇ・・・>
おもしろかっので、次の焙煎で思い切って強めに焙煎してみました・・・
・・・・普通になりました・・・
この豆は・・・色が極端に戻る豆なんだなぁ・・・
いゃあ・・・久しぶりに焙煎で楽しませていただきました・・・

１０月１８日（土）－－一杯だし用金枠を開発・・・・
松屋さんが一杯だしの金枠をつくろうとしているらしい・・・
・・・・・確かに、松屋の金枠って一杯だし用にできていないもんなぁ・・・
それ用のサーバーもないし・・・・
だったら・・・ぼくがつくってみよう・・・
今までの金枠でカリタのサーバーに使えるように改良してみよう・・・
このごろ・・・あまり頭を使っていなかったのでちょっとわくわくします。
どうすれば・・カリタのサーバーに金枠が安定するか・・・
そこまでは・・けっこう簡単に改良できたんですが・・・
これを大量につくるためには・・・治具か必要です・・・
その治具を考えるのが、また大変・・・
ましてや・・・１０杯用の金枠も同じ治具を使いたい・・・
・・・・・・・じっくり考えてつくることにしよう・・・
ぼくは、新しいものをつくっているときが・・・
一番自分らしいような気がする・・・
・・・コーヒー屋自体・・・好きですが・・・
（取ってつけたような言葉なんですが・・・）

１０月１９日（日）－－「トリック」をみようと思ったのに・・・
きょうは・・・テレビで「トリック」の映画をやる日です。
わざわざはやく帰って家でテレビの前に座りました。
ビールを飲みながら・・・くつろいでみていました・・・
こたつ・・くつろぐ・・眠くなる
この三段論法が通用しちゃいましたねぇ・・・・
始まって２０分後には・・・・寝ちゃいました・・・
次におきたのは・・・１２時ぐらい・・・
終わっているじゃん！
（まぁ・・・ビデオでみちゃっているから・・いいんですけどね）
わざわざ早く帰ってきたのに・・・
悔しいから、借りてきてあったビデオを見始めたら・・・・
ハマッちゃいましたねぇ・・・
なんと・・・明け方の６時までみる羽目に・・・>
・・・・・・なんちゅう生活しとるんだろう・・・
ちょっと、反省！

１０月２０日（月）－－「Ｓ」くん・・大忙し
かくしだまの「Ｓ」くんがきました・・・
ステンドグラスの「Ｓ」さんのところへいったり・・・
料亭「Ｓ家」さんにいったり・・・・大忙しです・・・
そして・・いつもならば、西尾に泊まって仕事をしていくんですが・・
明日・用事があるのでめしを食べてあわただしく帰っていきました。
・・・・なんか、社会人であるぼくよりも忙しそう・・・
（まぁ・・ぼくと比較すればほとんどの人が忙しいでしょうが・・・）
そんな中・・社会人のぼくは・・・・
昨日の続きでビデオを三昧・・・・
・・・・もっとまじめに仕事しろよなぁ・・・・

１０月２１日（火）－－「一杯だし用金枠製作治具」の製作・・
きのう「Ｓ」くんに買ってきてもらった材料を使って「一杯だし用金枠製作治具」をつくりました。
はっきりいって・・・調子いいです。
思わずうちの店にある金枠を全部改造しちゃいました。
（別に慌てて改造する必要はないんですがね・・・）
ただ、のこぎりて最初に切った部分がちょっと美しさを欠いてしまったのが・・・
残念ですが・・
そのあとに・・・その一杯だし用の金枠を写真撮影して・・・
「ビッターズ」にだすためのページを作成したり・・・
うーーーん。
休みなのにがんばるなぁ・・・・
そうなんです。
今日は休みなんです。
では・・・この仕事を何時やっているか・・・・
ははは・・１１時過ぎに店に来てからがんばって仕事をしていました。
・・・この頑張りを普通の日にすりゃあいいのに・・・・
・・・ぼくも・・そう思う・・・

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