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Flavor coffee
８月のおきらく日記
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今週のフレーバー
（水）　うまいコーヒーとは・・・
（木）　草刈をしよう・・・
（金）　焙煎を比較する難しさ
（土）　本を買いに行く
（日）　
（月）　
（火）　
８月２８日（水）－－うまいコーヒーとは・・・
うまいコーヒーってどんなコーヒーなんでしょうかねぇ・・・・
（いゃあ・・・めちゃめちゃしろーとっぽいですが・・・・）
昨日の「プロジェクトＸ」の中で塩のかんどころのシーンをみていて考えちゃいました。
つまり、うまい料理というものはそのとき食べる人の体調に依存するということなんです。
外で運動して汗を流している人なんかは体が塩味を欲しがるでしょうし、 疲れている人なんかは甘味を欲しがると思うのです。
（それを先読みしてつくっちゃうのがすごい・・・）
ただ・・・食べる人というのはその塩味や甘味が足りないのを調整することはせずに その料理はいまいちだとか口に合わないというのです。
（当然のことなんですけどね・・・）
・・・じゃあ・・・
ぼくたちコーヒー屋が、イメージしているお客さんってだれなんでしょうか・・・・
外で働いて汗を流している人でしょうか・・・
それともエアコンのはいった部屋で事務仕事をやっている人でしょうか・・・
いろいろな人たちをひとくくりにしてお客さんとしていなかっただろうか・・・
最高級な豆を最高の焙煎技術で焙煎したものだから・・・必ずおいしい
おいしいと感じなかったとしたら・・・・その人の味覚がおかしい・・・
そんなふうに傲慢に考えていなかっただろうか・・・・
コーヒー屋って・・・
ふつうのひとに普通においしいといわせることの方が重要じゃあないんだろうか・・・
・・・だけど・・・
そんなことをいっていたらインターネットでコーヒーは売れない・・・
商売は・・・・
ムズカシイ・・・・のだ！

８月２９日（木）－－草刈をしよう・・・
うちの店の駐車場は・・・アスファルトではないのです。
将来・・大家さんが家を建てる予定なので、単なる空き地なんです。
となると・・・・草が生えます。
それも・・・異常に・・・
たまには・・額に汗しなくてはと思って・・・
駐車場の草刈をやりました。
（実は・・・・電動の草刈機をもっていたりする・・・）
・・・・・体を動かすって・・・・いいですねぇ・・・
汗びっしょりになりながらの草刈・・・
さわやかですねぇ・・・
終わった後・・・きれいになった駐車場をみて・・・大満足です。
・・・・そういえば
仕事で汗をながすことをしなくなったのはいつからだろうか・・・
人間の心ってほんの些細なことで感動できるんだなぁ・・・
仕事で汗した人の気持ちって仕事で汗しなければわからないんだろうなぁ・・
（むかしは・・現場で働いていたので汗して働いていたんですけどね）
ただし・・・毎日汗している人は・・・・
単にいゃになっているでしょうが・・・・
結局・・・たまにしか汗しない人のお遊びなんでしょうねぇ
（まあ・・・・スポーツみたいなもんで・・・けっこう楽しかったなぁ・・）

８月３０日（金）－－焙煎を比較する難しさ
ずーーーーっと、においセンサーで過熱水蒸気を使った焙煎と使わない焙煎の比較実験をやっていました。
（本当は、現在進行形なんですが・・・・）
その中で、よーーーくわかったのは焙煎という技術を比較することの難しさなんです。
つまり、焙煎したてでカップテストをやってもあまり差がわかりにくいのです。
これは、味覚センサーでやっても結果が同じでした。
思ったほどの差がでなかったのです。
ところが・・・においセンサーで実験をやっていて２０日ぐらいたってくると焙煎の差というものが現れてくるんです。
焙煎のよしあしを調べようとしたら・・・ある程度の期間を使って実験しなければならないようです。
（できのわるい焙煎との比較ならばすぐにでも結果がでますが・・・・）
そこで、わかったのは・・・・焙煎機というものが思ったほど進歩しなかった理由です。
それは・・・・焙煎機をつくっているメーカーと焙煎をやっている会社が別だったことが問題なのです。
（当然といえば・・・当然ですが・・・・）
焙煎機の改造をしたら・・・なにが何でも１ヶ月ぐらいは実験しなければ本当の結果がでないのです。
しかし、焙煎機を使っている側はその焙煎機の改造に対して別に愛情があるわけではないので結果がでる前に実験を中断してしまうのです。
（今を変化させるには勇気がいりますから・・・・）
本当に・・・・コーヒーって一筋縄ではいかないもんですねぇ・・・・
とりあえず・・・少しは焙煎がわかってきました。

８月３１日（土）－－本を買いに行く
久しぶりに本を買いに行きました。
「失敗学・・・」という本を買うつもりであまりお金を持っていきませんでした。
そして、その予定の本はあったんですが・・・・ぼくには合わない・・・
そのため、ほかになんかないかなぁと物色していると・・・・
けっこう面白そうな本が何冊か見つかりました。
しまった・・・・
そうなんです。
お金をそれほどもっていかなかった・・・・
どうしょう・・・１冊かって帰るか・・・・
お金を取りに帰るか・・・・
せっかく読もうと思う本があったんだから・・・・
全部買っちゃおう・・・・
てなわけで、一度帰ってからまた本屋へ向かいました。
・・・・とりあえず、本屋にはある程度お金を持っていきましょう。
（本日の・・・教訓）
ちなみに・・・
どんな本を買ったか・・・
ぜーーーんぶ、製造業に関する本です。
昔と違って・・・
ものづくりに理解を示している本が多くなったような気がします。
日本という国が生きていくには・・・・モノ作りしかないのです。
いいものつくる喜びを日本人がもう一度思い出せば・・・・
おのずと景気も上がるような気がするのですが・・・・
甘いですかねぇ・・・・

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